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一年多前 店裡來了個客人

店裡單獨來的客人雖然不多 但累積起來至少也有個百來個以上

但此人進來你鐵定過目不忘 即便你是個認人白癡

 

總是穿著淺色的Polo衫 十次有九次是白色 有七次是同一件

看來是個中年大叔 身材一般 面貌中肯

看菜單時眼鏡總拉個老低 看來老花度數不淺

但為什麼可以令人印象如此深刻 各位有看過愛因斯坦的照片嗎

那頭科學家的爆炸髮型 灰白相參 長度及肩 不過捲髮要換成小麻花捲

 

舉手投足間帶了點蘭花指 不時搭腔時還會嘿嘿兩聲

正常的觀感可能會覺得此人有點怪 但我們全餐廳都很愛他

甚至還偷偷的給他取了個外號

 

瘋狂教授

 

教授其實之前曾經來過 但頻次不高 也會跟一群同事一起

但外型實在太瘋狂 所以我們早早記在心裡

究竟為何我們如此愛他 事情發生在一年多前的某一個周五晚上

但其實我們早就忘記確切的時間是哪一天

 

當晚他一人獨自前來 坐在角落的位置上 正常的點完餐 吃著義大利麵

看著食物會開心的暗笑 有時還會自言自語的murmur一下

很少用手機 咀嚼食物的時候通常是望著桌子發呆 或著是無意識的看著吧檯

吃完麵會用麵包把剩下的Sauce一抹而盡 然後滿足的用著飯後甜點和美式咖啡

 

你們一定覺得他媽的最好是一個晚上可以觀察的如此入微

說的沒錯 不是一個星期五晚上 是連續一年多的每個星期五晚上

 

總是吃著類似的餐點 用跟上周一模一樣的口氣和節奏點著一樣的菜

搞得我們最後都懶得上菜單 直接問他說跟上周一樣嗎

調皮的就是當你這麼問的時候他偏偏要點些其他的東西吃

 

起初連續來的幾個周五晚上 有時會客滿沒有位置

通常他會願意在外面等到有人離開才入座

被打槍數次後他也會先撥個電話來問問先 等到位置空出了才來

通常再晚他都會來 大約是晚上的八點十分

 

最後我們開了大決 把每個星期五的晚上八點都寫上他的訂位

從此之後他再也不用訂位 也總會有個角落的位置等著他

有時某個周五有事不能來吃 他會提前撥電話告訴我們不用留位置     以免浪費了用餐空間

做餐廳這麼久還從來沒看過不來吃飯還會請假的客人 真是他媽的屌到爆炸

 

每次吃完飯結帳總是刷著同一張卡 把發票和簽單細心的摺好

放在皮夾的同一個方向 他說這是他的習慣

看來一絲不苟是此人最大特徵 也難怪無數的周五晚上在同一個時間準時出現

 

我們會在客人離開時習慣幫客人開門送客 點頭微笑順便說聲晚安

他則回應了我們在餐飲業多年來聽過最棒的一句話

 

下禮拜見

 

謝謝你呀教授

謝謝你每周不厭煩的吃著我們為你準備的食物

謝謝你總在我們引頸企盼時出現

謝謝你願意付出真心

 

也許你不知道這對我們有多重要多感動

但世界上有這麼一位好客人願意如此對待

這大概是開餐廳最自豪也最開心的事了

 

謝謝你 晚安

 

這是你今晚的專屬菜單 (記得點開來看)

 

下禮拜見

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奧瑞岡餐廳為了在周末及假日時段提供更多顧客前來用餐

在中午及晚間都將提前開始營業

中午提前至11:30開始 供餐至2:00 營業至3:00

晚間則是5:30開始 供餐至9:00 營業至10:00

需要早點來的朋友可以早點吃飯囉!!

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奧瑞岡包場方案.bmp  

各位同學又到了畢業或是準備迎接新生的季節囉!

奧瑞岡餐廳包場方案提供更多場地跟人數的選擇

若有需要歡迎來電洽詢或是來現場看看場地歐

(需要下載請至相簿區奧瑞岡菜單分類中)

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我是一個服務生


我要會端盤子

最好要一次可以端很多盤子

我要會做咖啡飲料

一天做200杯還是要強顏歡笑

我要負責掃地 擦玻璃

薰天臭地的廁所是我的好朋友

我要習慣站12個小時

曲躬哈腰外帶笑容小跑步是基本動作

我要了解菜色

地方歷史地理文化食材氣候必須詳加研讀

我要介紹酒單

世界產區品種酒廠我最好跟它快點混熟

我要會說英文

說得再爛還是要聽聽廣播買本空中英語教室

我要會修繕水電木工

換開關燈泡釘木頭修馬桶冰箱看電路圖真是人生一大樂事

我要會巧手布置

沒事做做勞作縫縫補補檯布制服

我要培養美學

書畫展音樂會文青咖啡店休假最好沒事就去

我要融入同事管理部屬

天下商周 Harvard Business Review是我的課外讀物

我要做報表管財務

Word Excel SPSS是低年級表演項目

我要推廣行銷

Facebook報章雜誌路邊傳單舉牌都要會個幾招

我要設計店面

Coral Draw illustrator Auto CAD也要學點粗淺


然後我不太能生病請假

所以我下班後最好跑個兩圈以免太快成仙


大概還有一百件服務生要會作的事

我感覺自己還相差甚遠

希望持續充實努力

期望有天能夠面面俱到


坊間常聽聞媒體報導某某高學歷工程師什麼師

放棄穩定高薪的工作 放下身段開餐廳咖啡廳

我覺得疑惑


如果大家認定服務生只要會第一項端盤子

那麼你只需要一隻猴子

但如果不是

請給服務生這工作一點點尊重

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咖啡芭蕾 Cafe Ballet

2005年開在我家附近的小巷內

民生社區雖然安靜雅緻

卻也從來沒出現這樣的店


住宅一樓的三角落地窗

居家的擺設沙發 隨性卻用心的桌椅裝飾

還有自家烘培的濃濃咖啡香

我此等靠背文青很是熱愛

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三五朋友聊天 看書發呆 苦寫論文

我在此度過無數美好的下午時光

情侶老闆親力親為(現在已是夫妻)

分工合作烘豆 煮咖啡 做甜點 招呼客人

溫暖的笑容帶來親切的人情味

從此高朋滿座 絡繹不絕


2006年

我此等靠背文青有幸開店

店裡附餐咖啡很難處理

咖啡芭蕾從此變成我們的合作夥伴

甚至熱血製作奧瑞岡專用咖啡豆

這真是他媽的太帥了亞歷山大


之後咖啡芭蕾遷址了更大的店面

開了專為親子設計的副牌Baby Kitchen

分店變成四間 近期還殺去了台南

如此成功努力有了回饋

我們也好像沾光了與有榮焉

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雖然看來是不太搭軋的義大利餐廳和咖啡館

我們卻在背後一起成長扶持 彼此陪伴

像是家人一般互相關心 有了革命情感

這真的很酷


很開心咖啡芭蕾在大家心中是個很好的地方

從八年前我推進門的那一刻

我一直都這麼覺得

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