清完廚房刷完地的晚上十點
終於解除了一天的縮草
(縮草是一種廚房用語，意指忙翻了的意思)
這時是我們的抽煙時間
一群廚師脫掉滿是油膩的圍裙
蹲在廚房外的樓梯間喇賽哈草
(唉!小艾師傅，你以後要幹嘛?)我臨時起意的問
(幹!我還能幹嘛，就只能做廚師啊!我就念這個的，其他的我又不會)小艾一臉無奈的吐菸中
(吉哥，你呢?)我問了問身後的吉哥
(靠杯啦!我在打電話給妹你是沒看到歐!)吉哥轉頭就罵
(歹勢歹勢沒看到啦!)我縮了頭
(阿謙學長 ，那你以後要想要做甚麼嗎?)
(我不知道耶傑洛米，幹嘛突然問這個，不過現在這樣好像...也還OK啦!)阿謙總是走木訥系列
(幹!抽菸是不會找的歐，菸拿來啦!)老喬也正好從外場出來樓梯間，一來就幹譙要菸
(是在講甚麼好康!)老喬邊點菸邊說
(沒啦!在喇賽大家以後要幹嘛啦)
(講這幹嘛!在這不錯啊，薪水算高的，混一天算一天啦，想那麼遠有屁用!)老喬激動的叼著菸
(恩...那你們會想要自己開店嗎?)
(媽的廢話，哪個廚師不想自己開店，但哪來的錢啊!)小艾對我投以懷疑的眼神
(而且開店哪那麼容易，我一大堆師父都開過沒多久就收掉了)阿謙也附議
(但...你們不覺得這裡蠻基八的嗎?)
(哪裡不基八?)這次四個人一起回我
(但...有自己的店應該會很爽，想幹嘛就幹嘛，哪像這邊規定一大堆)我雖是菜兵但也有點同仇敵愾
(是阿，我們可以亂搞一些菜，服務可以一直搞笑，高級餐廳又怎樣，客人一堆有錢基八郎)老喬可是個老牌服務生
(那我...來負責想想，想個大概再通知你們討論討論，也許我們真的可以搞家自己的餐廳!)
(想你肛門啦!幹!收一收回家了啦!)小艾已經準備換衣服下班了
這是七年前的某一個晚上
我在台北一家高級義大利餐廳當廚房學徒
我在廚房甚麼都不會，洗碗洗到精神分裂一直亂唱歌
廚房學長學弟制很重，我整天被這群老鳥靠杯
但因為這樣大家有了革命情感，也可能是大家年紀相仿的緣故
在這之前我在其他餐廳當外場領班，大家都叫我傑洛米
從我學生時代打工接觸到了餐飲業，我就陷入了一個無法自拔的狀態
這個行業有太多迷人的元素，從做菜到服務，從環境到音樂
每個部份我都相當喜歡，而且可以認識一堆好同事和好客人
雖然薪水神低工作量累到靠杯，偶而還會有澳洲來亂的人
但當我每晚下班後笑著睡著，我就知道我非做這行不可了
這個晚上值得紀念，雖然我早已忘了是哪一月哪一天
一群白癡第一次有了創業的念頭，純粹是覺得現狀很基八
即使當時的概念極為模糊，想法天馬行空
現在想起來甚至非常不切實際
但這樣的一股衝動
卻讓我們往夢想更近了一步
