目前分類:奧瑞岡的一百個故事 (21)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

20190401 瘋狂教授晚餐菜單_V1.jpeg

 

一年多前 店裡來了個客人

店裡單獨來的客人雖然不多 但累積起來至少也有個百來個以上

但此人進來你鐵定過目不忘 即便你是個認人白癡

 

總是穿著淺色的Polo衫 十次有九次是白色 有七次是同一件

看來是個中年大叔 身材一般 面貌中肯

看菜單時眼鏡總拉個老低 看來老花度數不淺

但為什麼可以令人印象如此深刻 各位有看過愛因斯坦的照片嗎

那頭科學家的爆炸髮型 灰白相參 長度及肩 不過捲髮要換成小麻花捲

 

舉手投足間帶了點蘭花指 不時搭腔時還會嘿嘿兩聲

正常的觀感可能會覺得此人有點怪 但我們全餐廳都很愛他

甚至還偷偷的給他取了個外號

 

瘋狂教授

 

教授其實之前曾經來過 但頻次不高 也會跟一群同事一起

但外型實在太瘋狂 所以我們早早記在心裡

究竟為何我們如此愛他 事情發生在一年多前的某一個周五晚上

但其實我們早就忘記確切的時間是哪一天

 

當晚他一人獨自前來 坐在角落的位置上 正常的點完餐 吃著義大利麵

看著食物會開心的暗笑 有時還會自言自語的murmur一下

很少用手機 咀嚼食物的時候通常是望著桌子發呆 或著是無意識的看著吧檯

吃完麵會用麵包把剩下的Sauce一抹而盡 然後滿足的用著飯後甜點和美式咖啡

 

你們一定覺得他媽的最好是一個晚上可以觀察的如此入微

說的沒錯 不是一個星期五晚上 是連續一年多的每個星期五晚上

 

總是吃著類似的餐點 用跟上周一模一樣的口氣和節奏點著一樣的菜

搞得我們最後都懶得上菜單 直接問他說跟上周一樣嗎

調皮的就是當你這麼問的時候他偏偏要點些其他的東西吃

 

起初連續來的幾個周五晚上 有時會客滿沒有位置

通常他會願意在外面等到有人離開才入座

被打槍數次後他也會先撥個電話來問問先 等到位置空出了才來

通常再晚他都會來 大約是晚上的八點十分

 

最後我們開了大決 把每個星期五的晚上八點都寫上他的訂位

從此之後他再也不用訂位 也總會有個角落的位置等著他

有時某個周五有事不能來吃 他會提前撥電話告訴我們不用留位置     以免浪費了用餐空間

做餐廳這麼久還從來沒看過不來吃飯還會請假的客人 真是他媽的屌到爆炸

 

每次吃完飯結帳總是刷著同一張卡 把發票和簽單細心的摺好

放在皮夾的同一個方向 他說這是他的習慣

看來一絲不苟是此人最大特徵 也難怪無數的周五晚上在同一個時間準時出現

 

我們會在客人離開時習慣幫客人開門送客 點頭微笑順便說聲晚安

他則回應了我們在餐飲業多年來聽過最棒的一句話

 

下禮拜見

 

謝謝你呀教授

謝謝你每周不厭煩的吃著我們為你準備的食物

謝謝你總在我們引頸企盼時出現

謝謝你願意付出真心

 

也許你不知道這對我們有多重要多感動

但世界上有這麼一位好客人願意如此對待

這大概是開餐廳最自豪也最開心的事了

 

謝謝你 晚安

 

這是你今晚的專屬菜單 (記得點開來看)

 

下禮拜見

oregano 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Waiter.jpg  

我是一個服務生


我要會端盤子

最好要一次可以端很多盤子

我要會做咖啡飲料

一天做200杯還是要強顏歡笑

我要負責掃地 擦玻璃

薰天臭地的廁所是我的好朋友

我要習慣站12個小時

曲躬哈腰外帶笑容小跑步是基本動作

我要了解菜色

地方歷史地理文化食材氣候必須詳加研讀

我要介紹酒單

世界產區品種酒廠我最好跟它快點混熟

我要會說英文

說得再爛還是要聽聽廣播買本空中英語教室

我要會修繕水電木工

換開關燈泡釘木頭修馬桶冰箱看電路圖真是人生一大樂事

我要會巧手布置

沒事做做勞作縫縫補補檯布制服

我要培養美學

書畫展音樂會文青咖啡店休假最好沒事就去

我要融入同事管理部屬

天下商周 Harvard Business Review是我的課外讀物

我要做報表管財務

Word Excel SPSS是低年級表演項目

我要推廣行銷

Facebook報章雜誌路邊傳單舉牌都要會個幾招

我要設計店面

Coral Draw illustrator Auto CAD也要學點粗淺


然後我不太能生病請假

所以我下班後最好跑個兩圈以免太快成仙


大概還有一百件服務生要會作的事

我感覺自己還相差甚遠

希望持續充實努力

期望有天能夠面面俱到


坊間常聽聞媒體報導某某高學歷工程師什麼師

放棄穩定高薪的工作 放下身段開餐廳咖啡廳

我覺得疑惑


如果大家認定服務生只要會第一項端盤子

那麼你只需要一隻猴子

但如果不是

請給服務生這工作一點點尊重

oregano 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

1793482843  

咖啡芭蕾 Cafe Ballet

2005年開在我家附近的小巷內

民生社區雖然安靜雅緻

卻也從來沒出現這樣的店


住宅一樓的三角落地窗

居家的擺設沙發 隨性卻用心的桌椅裝飾

還有自家烘培的濃濃咖啡香

我此等靠背文青很是熱愛

1793482864  


三五朋友聊天 看書發呆 苦寫論文

我在此度過無數美好的下午時光

情侶老闆親力親為(現在已是夫妻)

分工合作烘豆 煮咖啡 做甜點 招呼客人

溫暖的笑容帶來親切的人情味

從此高朋滿座 絡繹不絕


2006年

我此等靠背文青有幸開店

店裡附餐咖啡很難處理

咖啡芭蕾從此變成我們的合作夥伴

甚至熱血製作奧瑞岡專用咖啡豆

這真是他媽的太帥了亞歷山大


之後咖啡芭蕾遷址了更大的店面

開了專為親子設計的副牌Baby Kitchen

分店變成四間 近期還殺去了台南

如此成功努力有了回饋

我們也好像沾光了與有榮焉

1131364424   


雖然看來是不太搭軋的義大利餐廳和咖啡館

我們卻在背後一起成長扶持 彼此陪伴

像是家人一般互相關心 有了革命情感

這真的很酷


很開心咖啡芭蕾在大家心中是個很好的地方

從八年前我推進門的那一刻

我一直都這麼覺得

 1131364428  

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

4ba5cb19535fd  

好像總會有那麼一個地方

靜靜的存在巷子裡某個方向

當你偶然路過這個街口

就會不自覺的抬頭張望


像是巡視般的安全檢查

望見明亮依然的熟悉燈光

然後安心的轉頭離開

完成了確認

踏實了心房


有時一個人無意流浪

有時一群人閒話家常

好像有種魔力這習慣

我總會回來

帶著熟悉和自在

就像回到家裡一樣


這些天我們得到一個生日蛋糕

事由是奧瑞岡的七歲生日

原本壓根地沒想要特別慶祝

但當天一位好久不見的客人

在用完餐後驚喜般的買了蛋糕回來

臉上堆滿微笑的對我們說

"大家辛苦了 生日快樂 奧瑞岡"


最近生意很差 那天又快打烊了

我們在空盪盪的餐廳裡接過了蛋糕

嘴裡說的開心之餘

心裡也卻溫暖的快流下淚


不知道我們也許是多少人的習慣

也不知道有多少人曾經熱愛這地方

不論如何謝謝你們

謝謝你們的關心

謝謝你們一直真誠的對待

如果可以的話我們想一直都在

等著你們回來奧瑞岡

 IMG_9888  

 

  

 

 

 

oregano 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

再一起  

餐廳一直是個充滿情感的地方

對客人的關係是 對員工也是


開店以來 來來去去的同事應該也有五六十個

有的是職涯規劃出國進修

有的是繼續前往其他餐廳成就

有的學生要面對升學或兵役而離開

有的夥伴逃不過父母的期待


所以

我們的組成一直在流動著

緩慢且安靜的流動著


起初 我曾經為同事的拂袖而去感到傷心自責

雖然我知道大部分是迫於無奈

但面對著組織團隊的慢動作洗牌

離別的感傷還是會不請自來


直到有天我突然清醒

恍然大悟這可能是種常態

看著滿街服務業同行間的徵人啟事

我開始感念大家能夠同事的得來不易

以及曾經過去的美好時光


在某個時點能一同工作是種緣分

或許是天註定我們就該這時瞎混在一起

某種程度而言 我們相聚交換彼此的歲月青春

然後朝著相同的目標前進努力


今年是進入餐飲業的第一個十年

轉瞬間過去的影片播放得好快

時間雖快卻又很真實

腦海的片段拼接後好像可以回到從前


今日的工作大概與昨日相差不遠

今晚播放的音樂和昨晚一樣

我們不自覺得度過一天又一天

常常忘了幾月幾號今夕又是何年

直到天氣熱了氣溫又轉涼

我們才發覺又過了三百多天

這看起來再平凡不過的每日生活

其實回憶已經幫我們默默地留下了印記

 

我會記得第一天拿托盤的Toscana西華飯店

第一次打上國賓Prego的領班花點領帶

在奧瑞岡推門迎接的第一個客人

還有那些看起來千篇一律的餐廳故事


感謝在路上幫忙過的人

曾經陪伴的朋友

一起打拼的同事

無論你們在哪裡

在紐約 在澳洲 在瑞士

或是在世界上任何一個我不知道的角落

希望你們過得很好

 

謹獻給我親愛的小侯師父 副理凱倫

就算是你們去了天國

請記得我們曾經在一起

我很想念

    

oregano 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

新圖片 (1)  

2006年11月 天氣提早變涼了

店門外頭落葉沙沙秋風瑟瑟 我們還是只能每天在門口數著麻雀

眼看著熱情和資金即將燃燒殆盡 然而卻在這個月的某一週出現了轉機


電話突然間響個不停 我們還以為是中華電信搭錯了線

訂位本的名字一欄一欄的被寫上  週末的位置已經莫名其妙的被訂滿

我們雖然發悶卻還是像是中了樂透一樣開心 終於有點開餐廳的感覺

哈哈果然是他媽的否極泰來 卻又擔心會不會是葛屁前的迴光返照

管他的反正終於有人肯給我們機會 這下得摩拳擦掌好好表現一番


週末旋即來到客人如潮水般湧來 瞬間客滿外頭還一大堆人在排隊等候

我們嚇得傻眼褲底一包 開始慌張的東噴西跑不可開交

事情來的太突然超過我們想像太多 準備的食材和備品根本來不及應付

我們忙得快要死掉 流程一狗票問題 客人等到問候媽媽怒火中燒

一切爆裂在瘋狂的十二小時後結束 我們不支倒地完全搞不懂這到底是哪招


( 幹! 到底是哪來的人啊? 這改變也差太多了吧!! )

我們雖是一頭霧水 但眼看著一週內全部客滿的訂位本 心裡滿是挫賽

根本想也沒多想趕緊討論對策 把親戚同學能叫來幫忙的全叫來

不得已的即刻組成了一票雜牌軍 準備對付滔滔江水的來客

畢竟忙起來一切就是整個縮草 出餐跟服務品質都很糟糕

難得生意開始有了起色 千萬不能搞砸了難能可貴的機會


但這突如其來的改變還是令人納悶 我們決定鼓起勇氣問問來吃飯的人們

於是在用餐途中找了個親切有禮的同學 看看能不能問出甚麼蛛絲馬跡

( 不好意思同學 可以請教一下你們是怎麼知道我們餐廳的嗎? )

( 喔! 我就是看PTT的Food美食版有人寫食記推薦 想說來試試看囉! )


PTT ? Food 美食版 ? 食記 ?


我大學時期在計中度過了椰林風情不良牛牧場的年代

後來的確出現了 PTT 這個後起之秀 對此也沒甚麼深刻印象

總覺得就是系上大家在系版喇賽的空間 還有丟丟水球小鹿亂撞的有趣介面

但我從來沒想到在其中的美食版如此厲害 更是鮮少聽到食記這個名詞


在數位相機普及的同時 還有部落格這個新玩意兒的出現

大家彷彿掀起了一股風潮 就是把出外用餐的經驗作一個圖像跟文字的紀錄

然後放在網頁或BBS上與大家分享 也就是食記的最初雛形


於是我們認真的瀏覽了 PTT的所有架構和 Food美食版的文章

發現裡頭的資訊真是包羅萬象卻又真實的不像話

看著每天上站的人數不免領略其中鄉民威力之強大

也豁然開朗我們為何會在一周內被搞到爆炸


雖然覺得有食記資訊被分享固然開心 有很多曝光和被了解的機會

但看著其他餐廳些許的負評和狗血淋頭 不免開始慎重擔心起來

BBS 是個使用暱稱的介面 許多的發言和評論可以說是不受限制

有好事雖然可以傳遍千里 但有壞事卻也可以遺臭萬年

其中的得失利弊雖然有待商榷 但不管如何總比一些報章雜誌可以買到的廣告真實許多

所以我們把鄉民的造訪視成一個正面的壓力 時時提醒我們留意各方面的服務品質


就這樣過了好幾個月 生意慢慢的步上了軌道

雖然依然是有時忙碌有時冷清 但我們已經感到很滿足

不時的看看PPT的食記和美食部落客的分享 好的壞的都虛心求教

努力的堅持不讓開始的初衷變調 正面的鼓勵更是我們活下去的心靈良藥


大學時候學的口碑行銷彷彿在網路上獲得了驗證

我們也因為這股力量僥倖的存活了下來

感謝大家曾經給四維路的一家小店機會

沒讓我們還沒敲鐘就提早下課


雖然我們到現在還是覺得很奇怪 上面坐了一個老太太

網路的速度真是傳得快 四面八方的鄉民你們好厲害

  

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

2006-10-27-sunshine  

我有一群家人

以前只有四隻貓

三年後有群笨蛋受騙加入 至今懊悔不已

到現在遭受詐騙者已多達三十餘人 深陷其中 久久不能自理


我們一起工作 或者說一起生活

每天鬼混在一起十幾個小時 只有在過年時會短暫分開

吃一樣的員工餐大鍋飯 習慣在同一個馬桶處理

休息時排好椅子睡成一片 忙起來大家一同幹聲連連

 

這很美好 對我來說

 

雖然我們之中有人會離開

但你們總是會記得回來

免不了一起七嘴八舌東爭西吵

卻還是習慣笑著跟大家說早安


兩千多個日子過去了開店以來

我想認真的跟你們說聲感謝

那些留下的汗開懷的笑 大概很難被忘記

破損的地磚有些斑駁的牆壁 告訴我們時間一直在過去

很開心我們曾經一起站在這裡


三十五歲的今年

同學們個個步步高升 五子登科

車子好新 房子好大 小孩好機歪

我卻有一群三十個人插著腰 每個月五號嗷嗷待哺


他們提醒我 告誡我 支持我 照顧我

撐起我的背 告訴我別擔心

 

我覺得很驕傲

 

謝謝你們 我的家人

辛苦了 奧瑞岡

    

oregano 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

求婚二  

情人節的晚上

店裡的燈光微弱浪漫

桌上的燭光搖晃的一閃閃

成對的情侶幸福的握著手對坐

甜蜜的距離只剩下眼神交會下的三十公分


這樣特別的夜晚通常是座無虛席

奇妙的是全場總是安靜的不可思議

有別於喧鬧爆炸的週末晚間

人聲鼎沸的搞不清今天放的到底是不是爵士樂


然而在這樣的甜蜜氛圍

女生總是微笑的坐在沙發

男生也是整齊的排成一列

成雙成對的輕聲細語

剎那間餐廳裡的音響清楚的像是現場奏樂


站在這樣的服務空間

情侶間的默契愛意無限蔓延

好像可以隨手在空氣裡抓到幾個飄浮的愛心

我們都因此感受到了幸福的甜份

也為奧瑞岡能在今天被選擇感到高興


二樓斜角的明亮窗邊

粉色的氣球畫滿了牆面

這不到五坪大的平凡角落

卻促成好幾段的美好姻緣

有人在這給朋友生日驚喜

也有人在這獻上一生的承諾


男主角下跪的溫柔請求

女主角感動的泣不成聲

一句我願意全場歡聲雷動淚流滿面

我們在旁服務滿是祝福


有對朋友在求婚後還在此景拍下了婚紗

像是在這裡見證了他們的愛情

我們身處其中 覺得窩心榮幸


有些地方不會改變叫做古蹟

有些情感不易動搖叫做回憶

我們開了間餐廳以為只是賣賣餐點

沒想到已不自覺的容納了許多故事


也許只是一個熟悉的位置

或是一道懷念的餐點

朋友們一片開懷的笑意

情侶間一段美好的時光


過去發生的一切排成了一道時間序列

我們都在序列中真真切切

願天下有情人終成眷屬

期望奧瑞岡在你們的故事中留下軌跡

  

 

oregano 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

DSC_1587  

從退伍到上班後

體重掉了十六公斤

這大概不是個輕鬆爽快的工作

經常的體力壓榨

極長的工作時間

我卻還是每天笑著離開了餐廳

因為這是我最愛的工作


大學打工之後

受到了客人的真誠笑容感召

我開始立志作個服務生

但這是個很糟糕的職業

薪水很低 休假很少

地位卑微 眾人覺得你沒出息

這些我都知道

我只是沒辦法違背自己心底的聲音

還有一點點的倔強和夢想編織


其實這件事情很簡單純粹

因為我們能理解客人的一句謝謝是不是真心

離開的燦爛笑臉是不是只是禮貌客套

這些真實的回饋點滴出現在生活裡

整天的忙碌辛苦就這樣被這些滿足灌溉

我們好像真的因此上了癮

從此樂此不疲


但這樣的無形價值常常很難被理解

好像找不到工作才會加入服務業

但我真心覺得服務業其實是門檻很高的職業

要出類拔萃可是需要不斷的修練


但世上沒有工作不辛苦

只要你認真起來

職業也絕對沒有貴賤高低之分

端看你如何對待

我們願意傻傻的相信

努力堅持會讓一切變的不同

不論是廚師或是服務生

我們想讓餐廳有了自己的靈魂

 

早上九點半 我又打開了燈

晚上十點多 慢慢的拉下了鐵門

你說這好玩嗎 我很難回答


但如果可以

我想做一輩子的服務生

      

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

2010315105137  

開店很酷 如果你很年輕可能會更酷

那時我們這群猴子平均也才二十六七歲

真是他媽的酷的不得了


沒客人很慘 如果你看起來很輕浮可能會更慘

人人懷疑這些小鬼煮的東西能吃嗎

門口來來去去的上班族就是沒人要進來 令人相當阿雜


很榮幸的奧瑞岡兩樣都收集到

在這個讓我們感到陌生的四維路

站在嶄新的窗明几淨裡面

我們這群傻B卻只能整天望著門口發呆


我們曾經試著走出店門在路上攬客

卻只得到對面大樓警衛大哥的一陣冷笑

" 看吧! 就跟你說這裡做不起來吧,不聽老人言哦..... "

聽完真是讓人一肚子大便


為了拓展客源我們也製作了折價 DM

中午時分在臨餐廳最近的大路口站崗發放

我們穿的人模人樣 說話曲躬哈腰的

路人卻都愛拿不拿 要不然就是拿了就隨手亂丟

好不容易遇到了一個看似熱心的大哥願意停下來看一下

( 大哥,我們在巷子裡開了一家新的義大利餐廳,有空歡迎來坐坐! ) 有人願意拿我開心得不得了

( 義大利餐廳 ? 午餐怎麼賣法 ? 一個人要多少錢 ? ) 這位大哥看來有很多問題

( 中午都是商業午餐的形式,一個人都只要兩百出頭,就可以享用完整的套餐喔! 很划算滴 )

( 兩百還划算 ? 我告訴你年輕人,最多三個月! )

( 甚麼三個月 ? )

( 你做個三個月就可以收了啦,還午餐兩百哩! 去看看別人賣多少錢吧! 哈哈! )

( ......這....大哥....不是這樣說的吧,給個機會吧!)

( 你去找別人給你機會吧,我可沒有那個閒錢! )


結果發完 DM 感覺更糟 好像又被別人捅了一刀

事後也證明發傳單的效果果然非常爆爛

真的因為折價卷而來的不超過十個人

看來根本的問題不是在售價 而是根本沒人願意給我們機會進來試試


中午的生意就這樣零零散散

偶而有幾個願意大膽嘗鮮的上班族上門

我們就竭盡所能的做好餐點 盡力服務

期望能給他們留下好的印象

看能不能回辦公室後能幫我們說些好話


晚上的狀況則更為悽慘 來客數始終是個位數

天氣差的時候我們還得擔心會不會槓龜

每天過著心驚膽跳心裡很毛的日子

於是我們想了一切不用錢的行銷方法 包括了網路行銷

所以突發奇想的在痞客邦申請了部落格 嘔心瀝血的寫下了第一篇文章

也就是現在整個奧瑞岡部落格的第一篇唬爛大作


能做的事都做了 然後好像也只能禱告

希望生意能慢慢好轉 口碑能漸漸流傳

所有商業類的書刊說的一點都沒錯 有問題的通常都不是產品本身

而是你如何讓大家知道 然後順利的把產品賣出去


直到有一天生意爛到極致

晚上結帳時業績表上寫著 3980

你沒看錯 是整天業績 3980

這是我們開店以來最慘的數字 而且超乎想像太多

這下真的事情大條了 縱有再多的熱情執著也會開始懷疑

難道我們的創業大計真的只能這麼短暫

大人說的與現實妥協會不會太早了一點 還不到一個月啊

但現實是這個月貨款房租說不定繳不出來 更何況是我們自己的薪水

整片愁雲慘霧籠罩著餐廳 我們的莫名堅持開始動搖

 

我們能撐多久啊.....


糟糕的是

沒人可以回答這個問題了.....

  

 

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

牽手  

( 你好,我想要訂X月X日晚上兩個人的位置 )

( 沒問題,請教一下您訂位的大名........ )

( 不好意思,因為那天是我男朋友的生日,有可能的話可以幫他準備生日蛋糕嗎? )

( 可以啊,我們會幫您準備一個小的蛋糕裝飾一下,插上蠟燭幫他慶生好嗎? )

( 太棒了! 那就麻煩你們囉! 到時候見!!)


那天晚上我們幫這對情侶安排在窗邊的位置

男的斯文女的氣質 都精心打扮面對今晚的約會

那是個不受打擾的角落 兩人的溫馨小世界

當晚也正巧沒有太多的客人 整個餐廳都瀰漫著甜甜的氣味


從幫他們點菜 直到一道一道的享用完餐點

終於到了製造驚喜的時候

廚房拿出了幫壽星特製的生日蛋糕

服務生點燃了燭火慢慢地走近了他們身旁

可愛的女主角露出了惡作劇成功的逗趣表情

男主角則是面對我們嚇呆著接過了蛋糕


( 生日快樂!! 這是小姐今天特別請我們幫您準備的喔! ) 我們很開心的祝福

( 喔! 謝謝你們! ) 男生還是一貫靦腆的笑


接下來女主角拿出要給壽星的禮物 一起合照 吹蠟燭 享用甜點

笑容滿滿的面對著面 卻始終手牽著手

我們站在遠方看著覺得一切真是美好

因為他們兩人看來是如此的登對 卻又溫文有禮親切

感覺在他們的故事回憶中幫上了忙

好像也感染了一絲溫暖的幸福


忽然間 他們還是手牽著手 女孩卻默默流下了淚

看起來不像是感動 而是真的為了某些事傷心

我正詫異這故事轉折太快 卻又不知如何是好

甚至擔心是不是餐點或服務出了甚麼問題


於是我準備了面紙 小心翼翼的走過他們身旁

放在手邊問問他們發生了甚麼事

這時我才發現到男主角也鼻頭一酸開始落淚

雖感覺到大事不妙我卻還是一頭霧水

 

等到女孩心情平靜下來 我才聽她說完今晚的故事......

 

今天是她男朋友的生日 卻也是他們要分手的日子

女孩過幾天將要出國讀書 遠赴歐洲進修音樂

學音樂是條漫長的路 一離開就是七八年 短期內可能很難回得來

她不想耽誤她男朋友的未來 更捨不得他一個人在台灣癡癡等候

雖然他們之間的確有很深的情感 有再多不捨還是決定平淡分開

所以今晚是個值得開心的日子 卻也讓人覺得分外傷感


我聽完故事呆在原地啞口無言 不知該表達哪種情緒才是得體

只好默默的走回吧台 把世界還給他們僅剩的相處時間

他們還是牽著彼此的手 深情的望著對方 就怕浪費了流逝的每一秒鐘

還是一樣流著淚 伴隨著偶而的微笑 像是複習著過去的每夜每天


這種憂喜參半的感覺的確很難形容

當下只覺得我們到底還能為他們做些甚麼 也許可以彌補一些些今晚的遺憾

所以我突發奇想的拿了三隻筆還有三張店裡的名片

走到桌前請他們幫我在三張名片上都簽上兩人的大名

然後我也簽上 並畫押上當晚的時間

最後一人留下一張 都有我們三人的簽名


( 這件事對我們來說都不容易,七八年不是個短暫的時間,妳要努力在國外完成學業,
 
  你要在台灣好好打拼工作,我們則要盡力維持住這家餐廳,如果我們都做到了,
 
  請讓我有榮幸請兩位在奧瑞岡吃頓飯,這張名片我們各自留著,就當是我們之間小小的約定

  ,一起加油,好嗎? )


結果我把他們兩個搞得哭個更慘 我也淚水忍不住在眼眶裡打轉

兩人給了我一個深情的眼神 像是一種感謝

卻也給了我們彼此支持的力量


那晚你們用力的揮手跟我們道別 我知道你們會盡力信守承諾

不管你在世界的哪一邊 請記得還有人在遠方守候

我們雖要各自努力 但也許很快就能忘記時間

名片還在奧瑞岡的抽屜裡面 很期待我們約定的晚餐那天

 

一起加油,好嗎?

 

    

 

oregano 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

傳說  

下午三點鐘結束了中午的餐期 我們把鐵門半關準備休息

外場的服務生正在吧台擦拭剛洗完的杯具 有一句沒一句的聊著天

這時走進了一個瘦小的中年男子 看來穿著有點阿宅

拿了支黑色的雨傘 表情倉促的急速鑽進已經半降的大門

一溜煙的好身手迅速逼近吧台


( 不好意思先生我們已經休息囉...... ) 我們看到有人衝進來有點傻眼趕緊攔住他

( 不是! 我是想問可不可以試喝一杯冰咖啡? ) 這人講話超怪超快而且眼睛一直看著地板

( 不好意思先生你說甚麼? ) 我有點懷疑自己的耳朵

( 我是說我可不可以試喝一杯冰咖啡? ) 他又很快的說了一次

( 試喝冰咖啡? 現在? ) 我作餐飲幾年來真是第一次聽到這種要求

( 是的! )

( 這個.....ㄟ...因為我們現在已經休息了耶,若您真的要試喝可以在我們營業時間再來嗎? )

( 好 那我明天下午早一點過來! )

( 哦... 好吧... 如果您真的要試喝的話... ) 我還是覺得這事很妙


說完此人快速轉身離去 留下我們一群人手裡拿著擦到一半的杯子

傻愣地完全說不出話來 有人開始忍不住的偷笑

( 老闆 剛才這是甚麼狀況? 他是誰阿? ) 同事們邊笑邊發問

( 我哪知阿 剛才是一種惡搞節目之類的嗎?) 我苦笑著覺得世上真是無奇不有

很快的與廚房的夥伴們分享剛才的經過 大家都覺得真是怪事一樁

但卻讓我們對隔天有很多的期待 有人甚至開始對賭這人到底會不會來

從此我們稱這人叫 " 試喝冰咖啡 "


第二天下午兩點 試喝冰咖啡本人果然不負眾望

一個箭步的推開門走向吧台

我們一群人擠在一團超期待今天的戲碼

( 你好喔 我昨天有來過 我是來試喝冰咖啡的 ) 他還是一貫風格的帶著傘看著地板

( 這個...我們的冰咖啡沒有給人家試喝的耶 還是我可以讓你買一杯外帶) 我還是有點驚訝他真的來了

( 是這樣的 我喝咖啡很挑的 如果喝不習慣我是根本不買的 )

( ㄟ...但是...咖啡給人家試喝很奇怪耶 ) 我是真的覺得很怪

( 開餐廳讓顧客滿意不是很正常的嗎? 你這樣我怎麼知道你的咖啡好不好喝? )

( 好吧 既然你都這麼說了 那我就讓你試喝一小杯好了) 我整個發悶但還是請旁邊的同事幫忙倒一小杯冰咖啡

( 謝謝 但我要跟你說 我試喝都是要喝一大杯的 一小杯喝不出來)

( 甚麼!!!!!!!!!) 我真的快瘋了


我快速的讓自己冷靜下來 一整個又好氣又好笑

這傢伙根本就是來亂的嘛 還講一堆五四三系列

( 先生 如果是這樣 我們可能只好賣你一杯了 試喝一大杯可能真的沒辦法 不好意思 ) 我還是發揮了服務業的最高精神

( 真的沒辦法試喝? 沒辦法商量? ) 他仍然不死心的問最後一次

( 真的沒辦法,先生不好意思) 我加上一個九十度鞠躬

( 那算了吧! ) 說完又是一個好身手迅速離開現場


在旁邊聽完我們對話的同事們再也忍不住憋笑

一起瘋狂的笑成一堆 我心想這到底是三小 這世界上還有試喝冰咖啡這種事

我開始懷疑是不是只有我中了這個梗 於是我決定去附近的左鄰右舍問個清楚

問了周圍的飲料店咖啡店 是不是有人曾經進來要求試喝冰咖啡

所有的老闆都說看過他 他也都問一樣的問題 " 請問可以試喝冰咖啡嗎? "

經過我再次確認後知道原來他是這附近的經典傳說 是我有眼不識泰山

他來這地盤可比我早太多了 我應該要叫他一聲學長才是

但我也因此知道一個事實

他從來沒要到一杯咖啡試喝


試喝冰咖啡的傳說很快在本餐廳渲染開來

成為我們茶餘飯後的熱門討論話題

許多沒看過本尊的員工和工讀生都不相信這故事是真的

大家開始瘋狂期待他也許會再一次的光臨

我也告訴大家如果下次他真的又出現

我一定要請他喝一杯冰咖啡


就這樣過了一星期

兩星期

一個月

三個月

過了半年

苦等不到他的出現

大家已經死了這條心

或許傳說就應該停留在民間


忽然在一年多的某一個下午

一樣的外套 一樣的雨傘

讓我們魂牽夢縈的試喝冰咖啡出現啦!!!

大家像發了瘋似的快速集合在吧台準備觀望

我也滿心期待的他會推門進來

並立刻請位同事趕快幫我準備一杯冰咖啡

終於...... 他推開了門


( 你好 我...... )熟悉的開場白被我無情的打斷

( 我知道,你想要試喝一杯冰咖啡? )

( 你怎麼知道? ) 他略帶心虛地滿臉狐疑

( 因為你來過呀! 先生,我們已經等你很久了! )

說完我把準備好的冰咖啡傳到他手上

( 這杯請你喝! )

(謝謝,不過這樣好嗎? 老闆會不會生氣呀?) 他作勢跟我說悄悄話

( 應該沒關係啦! 而且不瞞您說,我就是老闆! ) 我也配合劇情跟他咬了耳朵

( 是喔,那謝謝了 ) 他這次有點慌張幾乎是用跑的衝出門外

看著他離去的背影莫名傷感 只留下我孤單的一人惆悵滿懷


同事們看完這齣又是一陣笑翻  還是覺得這整件事相當扯蛋

不過這總算是有個欣慰的結局 我們可能也成為他第一家試喝成功的案例

自此之後 我們就沒有在餐廳裡看過他了


兩年之後 我去了高中同學在永康街新開的咖啡店

店裡人聲鼎沸 生意好得不得了

我同學忙碌之餘突然跑來我旁邊跟我小小聲說

( 你以前是不是跟我說過有個怪人去你們餐廳試喝冰咖啡? )

( 是阿! 但很久了啦! 怎樣?)

( 我現在覺得坐在角落那個人符合你故事裡描述的所有條件! ) 他順手一指

( 屁啦! 那他有要試喝冰咖啡嗎 ?) 我整著眼睛大亮

( 沒有! 但他問了一大堆怪問題 一整個超怪 )


我撇了頭望了那角落一眼

沒錯 是他本人!!!!!

往事就像復古的閉路相帶開始在腦中反覆播送

花蕊在春風裡開放 草木在化雨中滋長

心血灌溉著智慧 汗水揮灑著希望


原來傳說不應該只是傳說 故事總會繼續流傳 

從大安區轉戰永康街

義大利餐廳轉戰咖啡店

試喝冰咖啡在我們的奇妙餐飲人生

寫下了永不凋零的傳奇一頁

  

 

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

領悟  

有句俗話說得好

燃燒自己 照亮別人

開店的第一天 我們作了不同的選擇

我們燃燒自己人 也害死別人


開在這鳥不生蛋的四維路

中午的附近上班族準備看我們的笑話

倒數計時看沒人光顧我們到底何時會倒

晚上的來往人潮則更是慘烈

經過門口的狗貓比人類還多

所以為了在開幕之初不丟人現眼

我們早在第一天晚上就布下了暗樁


大學同學們很早就接獲線報

要在開幕這天來個友情贊助奧瑞岡大聚餐

浩浩湯湯地來了二十餘人

把餐廳一下子坐了個半滿 好不熱鬧


由於來的都是自己同學 所以感覺上並不那麼緊張

但頭一次在自己的餐廳裡面對這麼大群人 心裡難免還是有些不踏實

我們開始把精心準備的菜單拿給同學們參考

大家開始七嘴八舌的討論 決定待會兒的套餐要點哪些內容

甚至開始提出一些關於菜色的問題 我也簡單的菜單介紹

不說還好 越說覺得苗頭越不對

解說越來越心虛整個超沒自信

好像我們跟自己生出來的菜單很不熟似的


報應很快就來 點完餐後立刻爆炸

餐點的品項寫不清楚 食物配料背不出來

點菜流程比蕭萬長還長 卻寫了一張連自己都看不懂的單


單進了內場 挫賽才真的開始

二十個沙拉前菜在廚房一喊 兩個廚師緊張到冰箱裡放甚麼都忘記

外場衝進去幫忙 三個人材料亂抓一陣

一會兒一起搶一個盤子 一下子兩個人都看錯了單

東拼西湊的你他媽五胡亂華

好不容易搞了二十分鐘把前菜都出完

全身冒汗的大抽一口氣


那後面的湯呢 ? 主菜呢 ? 甜點呢 ?

沒錯 再亂一次

全面死亡 只是更久


結果二十個人的套餐 從前菜到甜點 我們整整出了兩個小時

同學們等菜等到快睡著 只能傻傻看著我們四人不知在瞎忙甚麼

因為又是自己人不太好意思靠腰 能做的就是苦笑加聊天

然後把等到往生的餐點默默吃完


好不容易噩夢快到終點 大家吃完準備離開

雖然同學都很好心的說餐點很好吃 燈光美氣氛佳等屁話

但看得出來每個人都有很多建議想說

我心虛的婉拒了大家的建言

因為今晚的整票缺失應該連猴子都看得出來

根本連解釋的念頭都不存在

唯一該慶幸的是這群倒楣鬼都是自己同學

我們燃燒了他們 卻又害慘了大家


回到廚房像是命案現場

鍋碗瓢盆亂丟一地 收拾回來的髒碗盤慘不忍睹的胡亂堆疊在水槽

我們拉起袖子邊洗邊幹譙 快要累掛的身體還是得要撐到最後

今晚真是恐怖的一夜 我們把事情想得太簡單了


這天晚上我們開檢討會又開到兩點

自認餐飲熟手的我們 連這樣的小場面都控制不住

今天就這二十個人 我們卻縮草到無以復加

顯然每個環節流程都出了問題

唯一的方法就是從頭到尾一項項解決它

所以之後的好幾個深夜 我們都是邊度估邊模擬地完成討論


但是忙歸忙 累歸累

餐廳裡的客人依然是少得可憐

不論是中午或晚上 進來用餐的都是個位數的小貓

看著每天結帳的稀疏金額

總有著令人不如歸去之感


到底是哪個白癡說開餐廳的門檻很低

或是最容易的創業等之類屁話

害我們開開心心的入行 好想屎掉的回家

每天體力不支精神耗弱不說

生意再這樣爛下去

我們可能要團報去蘇州一趟

順便領略一下鴨蛋的奧秘了

  

oregano 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

奧客  

長久以來奧瑞岡好朋友好客人絕對是占大多數

這是開店以來非常值得欣慰的事

但難免還是會遇到一些難以理解的外星生物

也就是民間俗稱的奧客

遇到的時候的確會令人炸裂

但一旦收服往往變成超級忠誠的客人

這個現象甚是有趣

我們也一直把這個任務當作是服務生成長的修練

 

以下分享經典對話數則 並附上一個服務生心底的 OS 發聲

順便幫在服務業工作的朋友們吐吐苦水 如有冒犯之處敬請見諒


( 晚安你好,請教一下您今晚訂位的大名? )

( 咦! 你開玩笑的吧! 你們這種店還要訂位的喔! 我來吃是給你們面子耶! 兩位啦!)

( 不好意思先生,今晚都已經訂滿了耶,現在現場最快可能也要八點以後了喔,還是我幫兩位先作登記候補? )

( 哇靠還候補哩! 現在這邊這麼多空位是給鬼坐的喔! 屌甚麼屌阿! 我們才不稀罕吃啦! )

( 先生真的不好意思,晚安抱歉,希望有機會再為您服務! )


實際的 OS

( 哈哈沒訂位在那邊靠盃你去甲賽啦! 找隻猴子都比你有禮貌! )


_______________________________________________________________________________________________

 

( 我要點菜了,叫你們經理來! ) 一直用彈手指叫人真的很靠盃

( ㄟ....,好的小姐,我來幫您點菜 ) 我有點遲疑因為餐廳裡根本沒有甚麼經理之類的職位畫分

( 你們主菜賣這個價錢.....能吃嗎? ) 這位太太翻了翻菜單念了一下

( 這....應該還好吧,師父們作菜都很用心的,價錢是不貴啦,是不是能給我們個機會試試看? )

( 你說試就試啊? 我告訴你東西難吃我是根本不會付錢的,我看是便宜沒好貨吧! )

( 這個....每個餐廳屬性不同嘛,我們是屬於中價位的,不過我會請師傅準備餐點時特別注意的 )

( 說話這麼沒信心,你是經理是吧? 叫你們店長來! )

( ㄟ....這....我也是店長啦! )

( 襪賽! 你覺得我像是在跟你開玩笑嗎! 莫名其妙! 你們老闆在搞甚麼啊! )

( ㄟ....不瞞您說,那老闆也是我本人 )

( .......)


實際的 OS

( 無限上綱一直找大頭真的很叫人惱怒,其他員工都不是人就對了,還沒開吃就說菜難吃,這麼厲害為什麼不在家吃自己! )

 

_______________________________________________________________________________________________________


( 你是店長是吧? )

( 是的先生,有甚麼可以為您服務的嗎? )

( 你知道我是誰吧? )

( ㄟ....這個....先生不好意思,我可能沒有看過您耶! )

( 連我是誰都不知道你怎麼在四維路混? 我是XX公司的總經理,今天公司在這聚餐,董事長也在,你自己看著辦吧!!)

( 是的是的總經理,我們今天一定會把最招牌的菜色端出來,服務一定盡力讓您滿意的! )

( 這還差不多,那我們今天有帶很多紅酒來喝,你不會還要收開瓶費吧! )

( ㄟ....總經理不好意思,因為店裡也有賣紅酒,所以可能還是要酌收一些開瓶費耶,不過一定可以給您打個折啦! )

( 打折? 哼! 我看你還是搞不清楚我是誰,我在全台北市喝酒沒人敢跟我收開瓶費,你別搞不清楚狀況! )

( 總經理您先別生氣,這只是餐廳的一個小小原則嘛,我一定會給您滿意的折扣,也請您見諒一下啦!!)

( 你真的是店長? 我沒看過這麼不會做生意的人,連這種小錢你也敢跟我要,我看你是不想在這開餐廳了! )

( 我.....)

( 你們在吵甚麼呀! 先吃飯吧! ) 董事長終於說話了

( 是阿是阿,總經理我就先去準備各位的晚餐了,這開瓶費的問題我們就晚點再說吧! )

( 誰跟你再說!! 哼! 總之這錢我今天是一定不付的啦! 我看你拿我怎麼辦! 媽的年輕人連生意都不想做了)


實際的 OS

(我乾李良吃飯也殺價狗娘養的,好聲好氣跟你講你他媽在那邊幹沙小,總經理很了不起就對了啦!)

 

這應該是我在奧瑞岡工作以來遇到奧客最生氣的一次

對方擺個超大架子 進入了完全無法溝通的狀態

現場 PK 幾乎快要失控爆炸 還好那個董事長還 Hold 的住

不然可能會發生抓狂把客人全趕出去的窘境


不過也因為如此 我們在瘋狂攻擊下慢慢練就了招架奧客的各種戰術

也深以收服奧客 或是不發怒修煉成正果為己任

但學海茫茫 無邊無涯

武林中各式武功尚在不斷的研發

我們只好繼續佛心來的 見招拆招 期許哪日能成為中原高手


在某方面我們還是很感謝奧客們 感謝他們的刁難和特別照顧

讓我們可以挑剔改進缺失 修養自己

也讓我們向每個在工作崗位努力的服務業同仁們致敬

辛苦了 各位大大

讓我們繼續努力 大同世界就在前方不遠處!

 

( 這首單眼皮女生歌詞真是太靠盃啦!  道盡了服務業對奧客的心聲!! )

 

    

 


 

oregano 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

禁止停車  

( 來啦! 要不要喝阿比,很好喝ㄋㄟ )木工雄哥在熱情的招喚我

( 這裡面有酒嗎? 我不太能喝耶! ) 我還真的沒喝過維士比

( 有透沙士啦! 你這樣我好想屎掉 ) 雄哥最喜歡講這句口頭禪

( 好啦好啦! ) 我雞哩咕嚕一口氣給它喝光

" 還真的蠻好喝的耶!! "

( 就跟你說吧,做工不喝阿比怎麼受的鳥! ) 模樣凶狠的雄哥講話一直五四三真的很靠杯

 

餐廳租下去以後 我們就每天過著與設計師討論 還有和一群工人在工地廝混的生活

從畫設計圖 監工 買設備 聯絡廠商

到房子開始鋪水泥 木工 水電 鐵工 油漆接著進場

我們每天都跑來工地玩 天天都有新玩意兒發現

 

一方面是陪伴餐廳一磚一瓦從無到有很興奮

一方面是工班們作的事情我們都超級有興趣

他們一派輕鬆的調水泥 釘木板 接水接電 粉刷牆壁 伴隨著整天的胡扯喇賽

我們像小學生一樣看得津津有味 遇到不會的一直亂發問

每個師傅都覺得我們很煩 倒是我們覺得師傅們很酷

 

和他們聊天可以談天說地 口無遮攔

推心置腹的好像一開始就把你當兄弟

這樣對待事物和人情的簡單純真 實在是現今基八市儈社會的保育類動物

作工的生活看似浪漫隨興 工作起來卻是競兢業業

每個步驟過程都存在看似虛無的眉角

果然是隔行如隔山 我們自己來搞應該會把這裡炸了吧

 

就這樣歡樂又混亂的度過了裝潢的一個月

接著我們買的廚房爐具 外場桌椅 餐具鍋碗瓢盆系列陸續來到

內場廚師們開始試作菜單上的所有菜色

外場服務生忙著清理環境 用品定位

進入全體動員有夠慌亂時期

 

雖說是全體動員 但這時的我們只剩下了四個人

原本的七人編制因為家庭或工作因素臨時有人打了退堂鼓

所以只剩下兩個廚師和兩個服務生相依為命

雖然我們規劃的廚房設備沒多複雜

外場的客席座位也沒多到哪裡去

但光搞定初期的準備工作和流程

就幾乎要了我們的命

 

還好 命還在 頭髮卻白了一半

以前電視演的書上寫的 "一夜之間白了頭髮 " 我以為只是唬爛

沒想到還真的血淋淋發生在我身上

照照鏡子看看一星期前還是黑的頭髮

再轉頭瞧瞧其他三位夥伴

臉色難看到隔天就參加自己的告別式也不奇怪

現在來個自拍明天的黑白大頭照就可以直上

民間傳說的憂鬱症壓力大自殺系列好像近在咫尺

創業開店這樣聽起來很帥的事

背後的壓力和空虛不來玩過實在很難理解


" 真的好想屎掉!! "

套句雄哥的口頭禪真是再貼切也不過

 

然後 錢燒光了 戶頭乾了

餐廳還沒開始營業我們就幾乎花光了所有的積蓄

" 第一次開餐廳就上手 " 之類的鳥書上頭寫的六個月準備金大概只剩六千

一切都看來沒有任何退路

只剩下我們四人孤單的無力感

還有不知哪來自信的瘋狂執著

 

雖然我們都已經盡了最大的努力

想翻了每一件我們可能疏忽的細節

但心中的恐懼卻隨著時間接近一天天炸裂

彷彿隨時都會爆開一般

 

終於...... 這一天要來了 !!

 

" 要開了喲 !! "


站在全新裝潢廚具的餐廳夢想裡面

我們四人互相看了對方一眼

略帶發抖的深吸了一口氣

按下了鐵捲門向上的按鈕

然後一起面對著外面漸漸光亮的落地窗

 

這天是2006年9月19號

一個我們很難忘記的日子

因為我們的青春

隨著奧瑞岡的出現

一起深深的烙印在這一天......

  

oregano 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

寶貝  

餐廳開了一年以後 微薄的利潤讓我們生存了下來

忙碌之餘雖不用過度擔心會不會倒店這種事

但賺的少的可憐的錢卻讓我們在許多事情上使不上力

真的想在餐廳營運之外多做點甚麼

因此我們想到了社會責任


許多大企業可以有大筆財力成立基金會

不管是真心想做事還是為了避稅等相關理由

幫助到了一些弱勢團體或是具體金援卻是不爭的事實

我們整個沒錢捐獻卻也真心的想幫忙一些

有天突然靈機一動

我們想到了自己拿手的事

何不邀請一些孩子來餐廳作客吃飯呢?


有了這個想法後我們懇請了台大的相關服務性社團幫忙

希望藉由他們幫我們連絡需要這項服務的機構

這群台大的年輕學生們也很開心 把我們這個想法列入他們年度的關懷行程之內

社團內的學生長期去關心在教會成長的孩子們

有些小朋友的家庭或經濟上有些問題 有些則是從小孤苦無依

教會的牧師和牧師娘奉獻自己在院內照顧孩子們的生活

台大的同學們則是利用課餘或假期去指導孩子的功課 當他們的大哥哥大姐姐

相對於他們的熱情和愛心付出我們覺得很慚愧

只希望這樣的行程安排能讓孩子們多一些生活體驗 也給我們機會盡一份心力


從我跟同事們報告我們有這樣的一個發想跟活動之後

大家都全力支持並滿心期待地這一天的來臨

於是我們選了一個週末的中午暫停對外營業

設計了些小朋友愛吃的義大利麵套餐

準備好好招待這些遠道而來的孩子們


由於他們的教會離大安區有些距離

所以一群人由牧師和台大同學的帶領協助下轉著公車和捷運來到奧瑞岡

三十幾個孩子們看來盛裝打扮 穿著小洋裝和漂亮衣服前來

一進來充滿著好奇 東看西摸著桌椅和餐具 開心的神情顯得很高興

但真正覺得興奮的應該是我們 因為這可能是我們開店以來最重要的一群客人

怕他們肚子餓了 廚師們趕快幫他們點喜歡的麵和上菜

外場服務生還順便指導孩子們怎麼用叉匙和西餐禮儀吃義大利麵


看他們吃的津津有味我們真的超滿足 服務生和台大同學也和孩子們玩得很開心

牧師大哥則跟我們說他們很少有機會出來吃西餐 小朋友們都超期待這一天的

殊不知這趟午餐約會我們的收穫可能才是無可衡量

讓孩子們跑這麼遠讓我們有這個機會服務真的超級感激


(妹妹 你要不要多吃一點麵包? 我們的麵包是自己做的 是黑糖口味的喔!) 我問了一個妹妹怕她沒吃飽

(對阿叔叔 這麵包真的超好吃的 不過這樣夠了啦 謝謝你) 她給了我一個滿足的笑容

(不過叔叔 我可以跟你要一張衛生紙嗎? ) 妹妹問了我

(當然阿!)

(這麵包好好吃,我想留一片帶回去給我媽媽,她一定會很喜歡!) 她用了我給她的衛生紙把麵包包起來放進袋子裡


很難想像這是一個小學一年級小女孩說出來的話

我聽了一陣鼻酸和感動 這群小朋友到底經歷了甚麼樣的事

想法是如此的貼心和細膩 也真真實實的給我上了一課

我請師傅們再幫我多烤了幾片麵包用盒子裝著 放在小女孩的袋子裡

(幫叔叔多拿點回去請媽媽吃,你這麼孝順她一定會很開心的) 我摸摸她的頭說

(謝謝叔叔!!) 說完她又跑跑跳跳的去找其他同伴


午餐完畢後台大的同學發給了小朋友一人一張卡片

請他們寫下今天用餐的心得和感謝

最後貼成了一張大海報送給我們當作紀念

上面的童言童語非常的可愛和窩心 還穿插了不少注音符號和塗鴉

我們表達了由衷的歡迎和感激 這真是世上最好的禮物了


這天的午餐給了我們很大的衝擊

心靈上的滿足也是無法言喻

看來對於我們的獲得遠超過原來想像

雖然這事拿來說嘴實在有點矯情

但我們還是很開心我們曾經認真的做了這件有意義的事


期許未來我們還能繼續進行對週遭人們的關懷

不忘記原本開餐廳的初衷

認真的對待自己

善良的對待別人


回想起這天一起經歷的故事

看到在場所有同事的真心表情

我忍不住的帶起微笑

因為我知道

那是發自內心的愛

 

  

 

oregano 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

月台離別  

 

( 回來啦 ! 今天又這麼晚阿,辛苦囉 ! )

我們晚上打烊收東西收到一半 瞄到一個正妹經過我們門口

迅速的發揮敦親睦鄰的精神 來個熱情的招呼

( 不會啦,習慣就好了,你們才辛苦啦,每天都忙到這麼晚 )

每次加班回來都快十點多了 但她總是這麼開心的回答


在我們開始營業的第二年 奧瑞岡的整棟樓突然變得熱鬧起來

原本空空蕩蕩的三四樓 被房東整理後隔成了六七間小套房出租

附近的上班族陸陸續續的搬進來 一下子多了很多鄰居

而我們幾乎整天待著這裡 也理所當然的變成了大樓管理員


大樓管理員愛管閒事 幫大家搬搬行李 注意門戶 收信件包裹

鄰居們也很夠義氣 不時的來餐廳捧捧場 幫大家打打氣

因為每天來來去去就是這幾咖 我們看來看去噓寒問暖一陣

也很快的就跟大家變成了朋友


( 哈囉大家好,我叫做米妮 ! )

她是其中一位 我們都這麼叫她

一直到幫她收信後才偷偷知道她的真實姓名

米妮在附近的外商公司工作 幾乎天天加班

回來後都跟我們打烊時間差不多了

偶而在假日時看她睡飽飽後又得出門

然後苦笑的跟我們揮揮手

( 午安! 我又要去加班了 ! 掰掰 ! )

雖然如此 還是看得出米妮熱愛她的工作

或者是來自她天生的平易近人

 

米妮是個年輕可愛的大正妹 穿著有品味打扮又時尚

每天都笑瞇瞇的眼睛彎成一條線

大家都喜歡跟她說話 ( 你也知道師父們 ! )

重點是她真的很親切 說起話來一點都不感覺有隔閡

把餐廳每個人都當作她自己的朋友 相處起來就像是一家人

 

米妮的公司是材料公司 每天看我們打掃清潔的很辛苦

就拿一些公司研發的高科技抹布清潔劑之類的給我們用

所以餐廳有好料好吃的也一定少不了她 她更客氣常帶家人和男朋友來給我們高官
 
熟到最後甚至連她的家人們也跟我們混成一陣


然而有一段時間 好像很久沒看到米妮了

突然又在兩星期後看見她回來

連忙問她她跑去了哪兒?

她說生了場病回了老家休息 公司請了長假後終於歸隊

超想念台北奧瑞岡的餐點 今天一定要大吃一頓

我高興得趕快替她訂了晚上的位置 好好的招待了一番


一切正常的過了半年 米妮又突然地消失了幾天

聽說是進了一趟醫院 回來後感覺掉了不少頭髮

我有點擔心她的健康跟工作狀況 叫她工作放輕鬆壓力別太大

( 進廠維修啦,不過這次可是大保養歐 !) 她不改樂天個性笑笑的說

( 那以後要保養檢查的仔細一點啦 ! 這樣就不用常常進廠啦 ! ) 我搭著她的話希望她快快好


之後我天天白天都看的到她 正覺得奇怪之際

她才說把工作辭了 這樣才能好好調整作息和休養身體

不時的看著她出去散散心跑跑步 看著她青春的倦容慢慢恢復

打從心底地為她感到開心


某日一上班看著她姐姐幫著她在搬行李

她們說要搬回家了 這次可能要在醫院長住

我們有點驚訝卻也手忙腳亂的趕快幫忙搬上搬下 目送著她們上車離開

( 要早點回來歐,這次保養不要太久耶 ! ) 大家笑著跟她說

( 一定一定 ,我也好想趕快再回來吃飯! ) 米妮還是掛著她的招牌甜甜笑容


兩週後 我看到米妮的姐姐獨自回來拿東西

表情凝重的往店裡看了一眼

我看到心裡往下一沉 擔心的事終究還是發生了

衝了出去大喊一聲

( 不會吧 ! 你不要告訴我...... )

姐姐泛著淚光說這一切都是遺傳的紅斑性狼瘡發作

這次病情加劇的速度已經控制不住 應該是回不來了

姐姐哭紅著眼問我要不要去加護病房看她最後一面

我不敢置信的雙腳一軟 摀著頭倒坐在地


" 妳說好要回來的..... "


隔天我換好手術衣戴著口罩站在加護病房門口

眼淚一滴滴落下卻不知道該不該走進那扇大門

最後我還是選擇了送別米妮最後一程

在她最愛的家人身旁 握著她的手跟她說了再見

不捨的是她還這麼年輕 還有一切帶給我們的美好

 

我們還是會常常想起她 想念她的溫暖笑容

想念她的貼心溫柔 希望她過得很好

妳給我們的抹布我們一直留著 好像可以假裝著妳從沒離開


奧瑞岡曾經有個很棒的客人 很好的鄰居 很真心的朋友


" 哈囉大家好,我叫做米妮! "


我們會記得在一起的時光


妳一直都在我們心中......

 

 

( 米妮非真實姓名 但我們想妳應該知道 謹以此文獻給妳和妳的家人 )

      

oregano 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

coffee.jpg  

1995的夏天 我大二的那一年

某個大雨的下午 我走在學校旁邊的溫州街

從來就不愛帶傘的我 每次移動就要找個小屋簷

頭髮被打個半濕 眼鏡花的看不到前面

這次我躲到一個咖啡色的小咖啡店

" 咦!! 這家好像是新開的 我怎麼沒看過 ! "

抹開鏡片上的水珠 抬頭一看小小的招牌上

寫著 " No Name "

 

學校旁名牌老店不少

鳳城 台一 銀座 龍潭豆花

牛庄 易牙居 人性空間

還有充滿文青的挪威森林

家家酷炫 個性迥然

突然出現一個名符其實的 No Name

讓我除了想躲雨之外 也想進去一探究竟

 

在那個沒有星巴克的年代

義式濃縮咖啡還是比較小眾的產品

橫掃流行的是一種叫虹吸式的咖啡煮法

下面有一個酒精燈 將下壺的水煮開

水上升至上壺與咖啡粉充分攪拌 最後降溫流至下壺

這種煮法的香氣會豪邁的飄散在空氣中

讓整個存在的空間均勻充滿著咖啡香

 

就在我推開門的那一剎那

除了迎面而來的堆滿笑容老闆和老闆娘

那滿屋子的咖啡香氣

讓我等不及的趕快坐下來看看菜單

 

我選了唯一靠窗的小方桌

因為店裡除了我沒有其他客人

旁邊的小小方窗和木框 讓我覺得比較溫暖和一絲安全感

翻了翻菜單 果然是虹吸式的咖啡系列

我點了杯曼特寧 而且不可置信的看著價錢寫著 60

雖然這是天殺的二十年前

但對我這種雞排假文青又嗜咖啡如命重癮患者

這還真是他媽的好便宜 !!

 

( 老闆 ! 你們這店是新開的嗎 ? 怎麼之前沒看到過 ? ) 我好奇的問

( 是阿 ! 才剛開兩個禮拜 ! 可能你之前比較少經過這邊吧 ! ) 老闆長的超有個性看來是真文青

( 這樣阿 ! 但是你們的咖啡也賣得太便宜了吧 ! )

( 還好吧 ! 反正剛開始嘛 先試試看囉! ) 老闆娘倒是個正姐


其實他們兩個並不多話

很快地又回去忙著自己的事

只是我有點懷疑 60 的曼特寧能好喝到哪裡去

不過當我喝下了第一口

一切就只是個膚淺的懷疑罷了


兩個星期之後 又是個沒課的星期四下午

我又來到了 No Name

這次店裡比較多人了 我還是選了上次窗邊的小桌

老闆娘對著我笑了笑

" 跟上次一樣嗎 ? "

我嚇傻的結巴著說

" 是的 跟上次一樣... "


五分鐘後 我的桌上放著一樣的曼特寧


那種窩心的感覺 我至今仍記得一清二楚

無法言喻的歸屬感 讓身為一個客人的我滿懷感激


單純而深刻

溫暖而熟悉

 

接下來的兩百多個日子 我每個星期都出現在 No Nome

而且在說第二次 " 跟上次一樣 " 之後

我進門就再也不用點餐了

唯一需要作的就是找那張熟悉的小桌坐下 然後對著老闆傻笑

然後我就會有一杯令人滿足的咖啡

我個人專屬的咖啡

 

這種感覺真是奇妙

我跟這家小店和老闆產生了微妙的情感聯結

全都是因為他們的用心製作和真心笑容

原來真正的服務甚至不需要言語

每個人需要的都只是被關心

 

一年後的某個下午 外頭依然是下著大雨

我全身淋濕的發楞站在門口

望著下降到底的鐵門


我很難過

 

但我還是要謝謝你們

謝謝你們曾經開了這樣的一家咖啡店

讓我體會到服務的真正價值

是一種無法衡量的人情味


我很想念那年那張角落的窗邊

無數個有著咖啡香的下午


還有你們曾經的用心對待

  

oregano 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

向前走.jpg  

( 不好意思,請問是XX房屋林先生嗎? )

( 是的,請問你哪裡找? )

( 對不起打擾了,我在敦化南路一段這邊看到一家店面要出租,可以請教一下裡面的坪數和價格嗎? )

( 方便請教一下你是要做甚麼行業的? )

( 我們是要做餐廳,西餐的義大利菜 )

( 不好意思這間店面是沒辦法租給餐飲業哦! )

( 是哦!方便請教為什麼嗎? )

( 餐飲業有一堆油煙、噪音、衛生垃圾問題,屋主可能不太願意耶 )

( 是這樣阿,我知道了,那還是可以請教一下這店面的價格嗎,我想了解一下行情 )

( 這...不好意思先生,你也應該沒甚麼必要知道了吧,抱歉無可奉告,再見! )

( ........ )

 

我無奈的跨上我的老野狼

在每天餐廳下班之後開始過著在台北市遊蕩的生活

鬧區 商業區 大馬路 小巷子 脖子左轉右轉不斷的遊走

看到喜歡的區塊或店面就照著上面的仲介電話詢問

結果十個有九個不租給餐飲業 我真不知道滿街的餐廳是怎樣找到店面的

 

終於 我來到了忠孝東路四段

看到了一個寬敞 明亮 挑高也適合的完美店面

我趕緊把野狼停在旁邊 興奮的趕快打了布條上的電話

沒想到這間仲介公司就在旁邊 馬上來了個看似老經驗的業務大哥

 

( 是XX房屋陳先生嗎? 你好,不好意思,我想看看這家店面! ) 我高興的向他打招呼

( 你...要看這家店面? ) 這業務大哥眉頭一皺瞄了一眼我的邋遢穿著和座騎老野狼

( 是啊!這店面很讚耶,格局方正沒甚麼柱子,重點是地點很好,人潮很多! )
 
( 你不覺得這店面太大了嗎? ) 大哥狐疑的問

( 不會啊,我之前工作的餐廳也差不多大呀! )

( 小兄弟你是要做餐廳? 自己開嗎? ) 大哥眉頭快要黏在一起了

( 是阿,幾個同事一起合作,想自己創業試試看! )

( 哦...這樣阿 小兄弟不好意思我就直說囉! 我覺得你們應該租不起這家店面,要不要看看其他的 )

( 其他的? 大哥別這樣嘛,這間店面我很喜歡,只想問問看價格,看是不是可以負擔的起? ) 言談間我有種被看不起的感覺

( 你真的要知道? )

( 大哥拜託啦!透露一下啦! )

( 一個月八十萬! )

( 八十萬!!! ) 我往後退兩步音量超大

( 別這麼驚訝好不好!這裡可是忠孝東路四段耶,這是行情價格,我看你根本搞不清楚狀況! )

( 哦...... ) 我傻眼的說不出話

( 好吧年輕人,這是我的名片,如果你要找其他便宜或較小的店面再來找我,不過在東區你就別想了吧! )

( 哦.....謝謝 ) 我接過名片再也抬不起頭來

 

這個下午我的確有種被羞辱到無地自容的感覺

雖然這位業務大哥以貌取人令我有點不爽

但一個月八十萬的價格我還要硬問被罵也是活該

看樣子搞不清楚狀況的人是我本人

這震撼讓我原地發呆半小時腦袋一片空白

回神之餘隨手按了一下手機算算房租的成本槓桿


幹! 要達到這樣的業績只有一個結論

不如來組恐怖集團搶銀行比較實在!!

 

這樣四處碰壁搖搖晃晃又過了三個月

我的老野狼加油大概全都奉獻給了找店面這檔事

看來適合的店面只能比找女朋友還要隨緣

亦或是寄託在大發慈悲的仲介公司和房東


亂晃中偶然來到了大安區的四維路

心裡想四維路哪裡是路 比我家三重的巷子還小條

抬頭看到了一個好像有三角窗的小店面

不抱希望的下意識又打了電話

房東很快的來到不太耐煩低打開了鐵捲門

鐵捲門喀拉喀拉的慢慢升起

我面無表情的伸頭進去一看...

 

我竟然不自覺的笑了出來!!

 

隔天我找齊了一起開會的這群夥伴

全部人一起到這間店面裡討論看看到底有沒有搞頭

大家滿心好奇的到處隨手亂摸 七嘴八舌 東看西看

最後七個傻蛋手盤在胸前在這空無一物連燈都壞掉的房子裡

沒人敢說話的圍成一圈你看我 我看你

安靜的連呼吸聲都聽得一清二楚...


( 你們到底是覺得如何? 都沒人要說話是怎樣啦! ) 我終於受不了了

( ........)

接著又是一分鐘的靜默......

( ....... )

( ....... )

 


突然......


( 幹! 衝了啦!! )

不知道哪個勇敢人冒出來的一句話

我只知道我聽了之後頭皮直發麻 全身不聽使喚

眼睛根本不敢亂飄到底是誰說的

 


然後......

我們永遠記得


在這店裡我們第一次一起說的第一句話......

 

幹! 衝了啦!!!!!!!!!!!

 

  

 

oregano 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

  

 我期待.JPG  

半夜十二點 忠孝東路的茶街才剛開始熱鬧

一大群年輕人把吵雜的店裡擠的水洩不通

抽菸 打牌 看雜誌 把妹 喇賽

是我真的苦命還是他們過太爽

無憂無慮的散漫令人羨慕
 
唉!總之年輕真好


我們在這集合了七個白癡

好不容易湊了幾張桌併起來

快速點了店裡最大杯最便宜的飲料

(因為我們都是一群窮鬼)

然後全部咚的一聲倒在桌上


(幹!好累歐!)

事實上我們全部才剛下班

然後從四面八方的來到東區集合

在之前的餐廳我們死的死 傷的傷

陸陸續續的離開了這家待遇不錯的廚房

原來待遇不是留下員工的必要條件

又或者是廚師的搖滾精神太強

總之評論前東家是非意義不大

反正我們都已經閃了

現在各自找了新的餐廳棲身


我從背包裡拿出剛趕工出爐的餐廳計畫書

從菜單 成本 地點 薪資 行銷整個亂寫一通

啪的一聲全部攤在桌上

內容極簡 格式混亂 整個相當難以理解

媽的以前課本最好是有教過我怎麼寫計畫書啦!


(幹!這是蝦小啦!)

每個人看著自己的工作分配

除了霧煞煞就是乾李涼

廚房要負責做一堆創意菜

外場要想一整套全新服務流程

還有要買幾個冰箱 幾張桌椅 所有餐廳可能要用到的設備

總預算多少 前三個月支出如何 財務報告...


幹!事情超多!

大家雖努力集思廣益卻還是想的心力交瘁

因為這些事情是我們以前受雇別人從來沒想過的事

把事情憑空想像 無中生有 直到雛型出現

我們才深刻的體認到原來一家公司最大的資產

是一個成熟而且無堅不摧的精準流程


這樣不斷的討論 找參考資料 廠商蒐集

我們各自在餐廳努力的同時

兩周一次的深夜茶街會議 竟不知不覺的持續了一年多

會議開始的半夜十二點 會議結束的無意識三點

拖著極度疲累的身軀回家 等待著第二天的各自廚房大戰

 

慢慢的 事情總算有了頭緒

快要改爛的餐廳計畫書終於可以定版

所有開店的架構漸漸的浮出水面

可笑的是我們沒有一個人有把握水面到底有多深

也許創業真的沒有準備好的一天

眼睛一閉往下跳大概才是計畫書的最後一頁


剩下的

我們就只能期待...

期待有人頭也不回的把我們推下去...

 

  

oregano 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 2